Terrine de sandre aux écrevisses

sauce ciboulette

Rillettes de saumon au citron vert

Confit de canard

Mignons de porc au 5 baies

Légumes du moment

Assiettes fromagère sur salade

Feuillantine de saumon fumé,

oignons caramélisés aux baies roses

Saladine d’aiguillettes de canard fumé aux pignons et aux poires

Mousseline d’écrevisses et Saint-Jacques au Noilly

Dos de cabillaud rôti aux épices, sauce aux petits légumes

Tournedos de canard au miel et aux figues ou au poivre vert

Médaillon de veau aux girolles

Légumes du moment

Chèvre chaud rôti aux amandes sur salade

Assiette fromagère sur salade

Assiette de verrine (3 pièces)

Méli Mélo de poissons fumés au citron vert en salade

Escalope de saumon à la fondue de poireaux

Filet de flétan à la crème de homard

Cuisse de canette aux agrumes et à la coriandre

Suprême de pintade sauce crémée au cidre

Légumes du moment

Assiette fromagère sur salade

Salade de Saint-jacques tièdes aux pommes acidulées

Profiteroles craquelins à la mousse de foie gras

Pavé de bar rôti à l’aneth sur fondue de poireaux

Estouffade de lotte au Muscadet et aux petits légumes

Suprême de pintade farcie au foie gras, jus au vin doux

Pavé de boeuf sauce bordelaise aux échalottes confites

Légumes du moment

Saint-Marcelin grillé, salade aux pignons

Assiette fromagère sur salade

Foie gras de canard au naturel et son chutney aux airelles

Lotte fumée, salade d’herbette à l’orange

Saumon d’écosse cru mariné, à la mousse d’avocat

Lotte rôtie au lard, sauce Champigny

Pavé de turbo cuit au champagne, jus crémé

Brochettes de Saint-Jacques aux girolles

Magret de canard aux pommes et au Calvados

Noisette de veau façon “Rossini”

Filet de boeuf aux 5 baies

Légumes du moment

Toast de munster au cumin en salade

Assiette fromagère en salade